エスニック料理

バリのみならず、インドネシア全体にわたって美味しいシーフードをエンジョイすることが出来ます。又、ここは中国料理材料の豊富な国ともいえるでしょう。エビやカニはモチロンのこと、上質のフカヒレやツバメの巣、ナマコ、ウミガメの卵の産地だのが理由です。中国料理では、ハト、カエルなんかも美味しい食材と化します。バリ島では外国人観光客が多いことから、シーフードはバーベキュースタイルでいたるところで楽しめまた。小さな路地など、間近で新鮮な魚介類を料理してくれる店が建ち並び、美味しい香りが立ち込めています。

又、多民族ゆえに、多彩なエスニック料理も満喫出来ます。バリ島独自、というよりもインドネシア全体の料理を多彩にエンジョイすることをお奨めします。

インドネシア料理の代表は、スマトラのパダンを発祥の地とするパダン料理でしょう。魚介類のほかにカンピンといわれる羊、牛、鶏料理も豊富です。味は数種類のスパイスをミックスしたものをうまく利用し、唐辛子が利いたホットなものが多いといえます。パダン料理専門のレストランでおもしろいのは、その店で出来る料理の大半がテーブルに並べられ、客は自分自身が食べた分だけを支払うというシステムです。

ピリカラなパダン料理に対し、一般的には甘い味付けは、ジャワ料理です。ジャワでは伝統的な宮廷料理をエンジョイすることが出来ます。とはいえ、ジャワ料理がごく普通のレストランで十分楽しめるようになったのは1980年代以降です。庶民の料理としましては「サテ」という焼き鳥、「ソト」というスープが代表的です。味付けは家庭によって様々です。

バリ料理というかインドネシアの料理全般に、魅力的な料理が目白押しです。シーフードもおいしいし、中華料理の影響も受けていて、さらにインドネシア伝統の料理も日本人には、どこか懐かしく口に合います。バリに行ったら食べ過ぎて太らないように注意しなきゃ！