インドネシア版厚揚げ「タフ」

インドネシアでは、フカヒレやツバメの巣など高級中華食材がたくさん入手できます。と同時に、私達日本人が一般的には口にしているお馴染みの食材・・・にとてもよく似たものも、食べられています。

例えば、「タフ」という食材。これは日本で言う「厚揚げ」です。お豆腐を揚げたもの・・・揚げ豆腐自体です。別にインドネシア、バリですからといってなにも変わりません。

又、日本でも近頃、健康ブームで紹介されたことが挙げられますが、「テンペ」があります。インドネシアでは、ごくごく普通の食材です。日本でも知っている方もいらっしゃるかもしれませんね。なっとうによく似ていますが、同様ダイズ発酵食品と言っても、テンペはバナナやハイビスカスの葉で包んで発酵させたもので、なっとうの様な独特の匂いはありません。

塊状ですので、食べるときには、スライスして用います。健康ブームの波に乗り、日本のスーパーでも目にするチャンスが増加している気がします。
栄養価が高く、育ち盛りの子供たちにはもっと食べてもらいたい食材です。又、成人病予防としてもぜひ、もっと食卓に登場させたい食材です。なっとうが苦手な方、ちょっと目先を変更してダイズを食べたい方、ぜひ、試してみてはいかがでしょうか？

料理のやり方によっては、メインの料理として十二分な存在感を発揮します。近頃では、日本のスーパーでも世界中の食材がどちらかというと容易に入手するようになりました。テンペを見かけることもあるでしょう。

又、バリの人気から、日本にはインドネシアの料理を扱うレストランが徐々に増えています。バリに行ってきた人、今後バリに行こうと思っている人、バリに興味がある人・・・これほどバリへの日本人観光客が多いのだからこそ、日本でももっともっとインドネシアの料理が普及されると良いな、のではないでしょうか？

ただ、お近くにバリの料理を食べれるレストランが、まだ少ない人のほうが多いですよね。そこで、ここではバリ料理をご家庭で作れるように、材料やつくり方を紹介しちゃいましょう！

では「タフ」の料理の仕方をご紹介します。タフは、まさに日本の揚げ豆腐、厚揚げです。日本の材料で手軽に出来るインドネシア料理なので、ぜひ挑戦してください。みなさんの食卓にバリの香りを漂わせて下さい。気分は・・・ゆっくりバリになるかも？

★「タフ・テロール」
「タフ」に卵を組みあわせたやさしい、甘い味付けです。ケチャップマニスという甘くてどろっとしたおしょうゆを使用します。
◆材料（４人分）
・厚揚げ・・・２枚
・卵・・・４個
・塩・・・小さじ１／２
・油・・・大さじ２
＊ソース
・ピーナッツ・・・100ｇ
・ニンニク・・・３片
・小唐辛子・・・５本（小さくて辛さがきつい唐辛子。無ければごく普通の赤唐辛子で代用）
・赤唐辛子・・・２本
・黒シュリンプペースト・・・大さじ２（小エビの香りが強いペーストです。通信販売などで入手できますが無ければエビをペースト状に叩いて下さい。
）
・ケチャップマニス・・・大さじ２（甘いどろっとしたおしょうゆです。無ければおしょうゆで代用します）
・湯・・・１００cc

◆作り方
１．先にソースを作って置きます。
ピーナツ、ニンニク、小唐辛子、赤唐辛子をフードカッターにかける。
２．シュリンプペースト、ケチャップマニス、湯を加えてよく混ぜる。
３．タフ・タテロールをつくります。
厚揚げは熱湯をかけて油抜きをする。ざるにあげて水気を切り、冷めてからスライスする。
４．ボールに卵を割り、塩を加えてよく混ぜる。
５．３の厚揚げを４に入れてよく卵を絡ませる。
６．フライパンに油をしいて熱し、５の厚揚げをこんがりと焼く。一度、に焼くのではなく、５の分量を２回ほどにわけて焼くと奇麗に焼ける。
７．お皿にタフ・テロールを盛り付け、ソースをかける。

バリ料理というかインドネシアの料理全般に、魅力的な料理が目白押しです。シーフードもおいしいし、中華料理の影響も受けていて、さらにインドネシア伝統の料理も日本人には、どこか懐かしく口に合います。バリに行ったら食べ過ぎて太らないように注意しなきゃ！